建昌鸭是四川省凉山州德昌县、西昌市的特产。建昌板鸭其外形饱满、体干皮亮、丰厚、紧密呈玫瑰红色、肉质细嫩、香味浓郁、不肥不腻，是居家、旅行、馈赠的传统风味食品。

　　（建昌板鸭的图片）

　　建昌鸭主产于凉山州安宁河谷一带，是国内著名的地方品种，已列入国家首批遗传资源保护名录。建昌鸭具有体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点，吃起来肥而不腻，美不可言。鸭肝一副即可达400克以上，向有“一宝蒸肝九室香”之说，故又有“大肝鸭”之美名。建昌板鸭是用生态放养填肥后的建昌鸭为原料，经传统工艺腌制风干而成。

　　建昌板鸭拥有几百年的加工历史。据元、明历史记载，西昌原名建昌，以出产板鸭著称，故名建昌板鸭。《西昌县志》记载：“鸭古名鹜，雄者羽毛美，雌者次之，县人挨户饲养，用为筵宴上品，重为四五斤。其肉、肝及卵，气味之美，为他省之冠。虽著名之苏鸭、闽鸭，亦所不及所谓建鸭、建肝是也。鸭肝以西宁镇所产者为第一，每副重十二两；鸭肉若用盐腌之成为板鸭，则美不可言矣”。

　　建昌板鸭有企业生产的，也有民间自己制作的，主产在西昌、德昌等县、市。德昌县建昌食品有限责任公司是凉山州农业产业化重点龙头企业， 公司致力于产品研发创新，将传统配方与现代工艺完美结合，使产品既不失传统风味，又具有现代商品风格，产品质量卫生安全可靠。德昌、西昌一带有多家生产企业。产品远销全国各大中城市，年销售30万只以上。尤其是成都、攀枝花、西昌、昆明、西藏等主要超市销售量与日俱增，供不应求，深受广大消费者喜爱。“建昌”商标注册于2008年8月，产品连续两次荣获中国西部农业博览会银奖，2009年中国西部国际农产品交易会“最畅销产品奖”。

　　近些年来，凉山州已把建昌板鸭作为商品鸭来发展，每年养鸭达百万只，每秋收完到春节，仅西昌、德昌上市的建昌板鸭多达几千只，但仍供不应求。建昌板鸭畅销成都家乐福超市、成都红旗超市、爱家超市、爱佳超市以及攀枝花、昆明、重庆等地，深受消费者的喜爱。